Болгарскую кухню может взять под защиту ЮНЕСКО

По словам Светланы Бояновой, заместителя премьер-министра сельского хозяйства и продовольствия Болгарии, блюда болгарской кухни могут быть включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Г-жа Боянова сказала, что в список ЮНЕСКО также могут включить болгарское народное искусство, а именно – музыку, танцы и ремесла. Светлана Боянова, которая в минувшее воскресенье была в Париже на ежегодной Парижской международной сельскохозяйственной выставке, сказала, что французская кухня уже получила протекцию ЮНЕСКО. По ее словам, несмотря на это, французский министр культуры Фредерик Миттеран на недавно заданный вопрос о том, какое блюдо ему больше всего нравится, ответил «болгарский таратор» (холодный суп на кислом молоке).
Болгарская кухня представляет кухню юго-восточной Европы. В основном ей присущи южнославянские характеристики, в чем она похожа на другие балканские кухни. Благодаря относительно теплому климату и разнообразным географическим условиям, обеспечивающим прекрасную обстановку для роста целого ряда овощей, болгарская кухня очень разнообразна. Она известна своими сытными салатами, которые принято подавать к любому блюду; обилием используемых молочных продуктов, а также многочисленными болгарскими винами и традиционными алкогольными напитками, такими как ракия, мастика, мента. Также болгарская кухня может похвастаться многими горячими и холодными супами, яркий пример – суп таратор.
Большинство болгарских блюд запекаются в духовке, готовятся на пару или в виде рагу. Жарка во фритюре не особо распространена, а вот на гриле – особенно, различных видов мяса – наоборот, встречается часто. Наиболее типичное мясо – свинина. Очень популярным ингредиентом во многих блюдах является белый болгарский сыр «сирене».