• Туры
• Отели
• Регионы
• Важно знать
• Фотогалерея
• Интересно о разном
• Новости

Национальная кухня

Традиции греческой кулинарии это следствие истории и географического расположения. Кухня островной части и материковой Греции существенно отличается между собой.

Традиции в кулинарии Греции формировались на протяжении длительного времени,  в течении более чем за три с половиной тысяч лет. Традиции разных народов (итальянцев, арабов и не только) за это длительно время вносили свои особенности кухню. Вот таким образом большое количество турецких блюд есть в греческой кухне, такому влиянии послужило четырехсотлетнее турецкое правления. Впитывая новые особенности, кухня Греции все же оставалась верна своим традициям, которые сохранились еще с зари человечества и хранятся по сегодняшний день.

Для греков прием пищи весьма значительное событие, это не просто утоление голода. За столом происходят самая важная и активная жизнь. Стол собирает между собой семьи, друзей, еда позволяет грекам забыть о неприятностях, отдохнуть, пообщаться с родными и близкими и насладиться вкусной и любимой едой. Несколько часов может продолжаться трапеза приема пищи, так было всегда. Стоит прочитать Гомера или Платона, и там будут описаны длительные, щедрые, с большим количеством гостей застолья. За столом решается у греков фактически все: политика, деловые переговоры  и т.д.

Греки ценят, что им дает их не совсем щедрая земля, уважение получает каждая травинка, плод, ягода. Их пища проста, но вкусна за счет душистых трав. То  что, получается, вырастить на земле, греки стараются преподнести свежим на стол, особенно овощи.

Употребление овощей в Греции куда больше чем в любой другой европейской стране.

Если вы любите морепродукты, то должны обязательно посетить в Греции рыбную таверну (псаротавена), те расположены на берегу у моря. Там, вы, можете попробовать дары моря: угря, осьминоги, креветки, кальмары, омары, мидии, рыбу-меч, каракатицы и т.д.

Особую гордость у греков вызывают их сыры, те в количестве блюд с сырами даже переплюнули кухню Франции. Среднее употребление сыра на душу населения около 23 кг в год. Насчитывается более 20 видов местных сыров, самый известный фета белый мягкий сыр из овечьего молока, соленый на вкус (чем-то по вкусу напоминает соленую брынзу).

Уважение у греков получили вода и хлеб. Эти продукты присутствуют на каждом приеме пищи. Хлеб подается только свежим, фактически каждому блюду есть свой особый вид. Гостеприимные греки считают воду особым символом уважения к гостю, потому практически во всех заведениях страны вода не продается, а подается бесплатно по желанию посетителя.

Предпочтение в греческой кухне отдается жирным, хорошо приправленным блюдам. Телятина и баранина, свинина  это основа для большей части греческих блюд. Птица уступает в использовании в кулинарии в этой стране, используют в основном молодых цыплят. По традиции мясо мелко нарезают или рубят, такой способ приготовления объясняется тем, что во время отсутствия холодильников это был самый простой и быстрый способ довести мясо до готовности. Только оливковое масло используется для приготовления пищи и потом весьма часто приправляется свежее выжатым лимонным соком.

Греческая кухня так же известна своим богатством разнообразных соусов, которые обязательно подаются к овощам и рыбе.

На десерт вас ожидают разнообразнейшие фрукты (дыни, абрикосы, арбузы, персики, виноград), рулеты с орехами напоминающие турецкие сладости.

Вино самый распространенный напиток в Греции. Про греческое вино можно прочитать еще с мифологии. Есть и крепкий напиток в Греции под названием «Узо» напиток из спирта и настойки трав, плюс анис. Употребляется «Узо» как аперитив или в качестве сопроводительного напитка к закускам. Имеется местного производства водка под названием «ракия». Не пожалеет тот кто попробует греческий коньяк под названием Метакса.

Особое внимание заслуживает  греческий кофе. Черный и крепкий напиток, его подача осуществляется в маленькой чашечке обязательно со стаканом воды и со сладостями которых в стране в достатке. Есть три названия для греческого кофе: скетос без сахара, метриос средний по сладости, гликос очень сладкий.