Фестиваль раков в Швеции: раки, аквавит и танцы

Москва, 22 июня 2015 года – Приехав в Швецию в конце лета Вы можете не узнать эту страну! Традиционно трудолюбивые и несколько сдержанные шведы откладывают дела в сторону, надевают цветные бумажные колпаки и фартуки, усаживаются за столы и начинают отмечать один из самых весёлых и вкусных праздников в году – День раков. Конкретной даты у праздника нет, но обычно он проходит во второй половине августа и растягивается на неделю и даже больше.

Шведы празднуют День раков по всей стране в кругу семьи и друзей, чаще всего на даче. Но есть в Швеции город, где присоединиться к этому празднику может любой желающий. В Мальмё – столице южной шведской провинции Сконе – его отмечают с настоящим размахом! Именно сюда съезжаются сами шведы со всей страны, а вокруг раков здесь «вырос» целый фестиваль – с музыкой, танцами, уличными представлениями, и, конечно, горами вареных раков, которых едят прямо на накрытых столах на улицах города. В этом году фестиваль раков Malmöfestivalen пройдет 14-21 августа.

История праздника начинается на рубеже 19 и 20 веков, когда популяция речных раков в Швеции резко сократилась и их ловлю ограничили до двух месяцев в году – в августе и сентябре. Первым днем начала сезона раков считалась первая среда августа – этот день был большим праздником для всех любителей этого лакомства. В 1994 году закон о ловле раков отменили, но тем не менее, даже сейчас, когда замороженных раков можно купить круглый год, шведы ждут заветного дня в августе, чтобы досыта наесться нежным мясом.

Рецепт раков прост, но, тем не менее, соблюдается шведами очень строго: раков варят в соленой воде и пиве с добавлением укропа ровно 7 минут, а потом дают остыть. Едят это лакомство громко причмокивая и не боясь испачкаться, так как одежду защищает весёлый фартук. В качестве закуски к ракам подают твёрдый сыр, селедку и хрустящие хлебцы.

Запивают раков чаще всего пивом или аквавитом – крепким напитком на травах, благодаря чему праздник становится ещё более шумным и веселым. Интересно, например, что, когда в 1922 году в Швеции проходил референдум о запрете торговли спиртным, противники запрета использовали в целях пропаганды именно раков. На одной из афиш были изображены раки, бутылка пива и рюмка водки, а подпись гласила: «Нет! Раков невозможно есть без этих напитков! Тебе придётся полностью отказаться от раков, если ты не проголосуешь против запрета!».

Сегодня помимо раков самыми важными атрибутами праздника являются смешные колпаки и фартуки с изображением «героев дня» и улыбающихся солнца и луны. Такими же мотивами обычно украшают скатерти, салфетки и бумажную посуду. За столом обязательно поют песни, которые каждый швед знает с самого детства. А деревья и дома украшают разноцветными гирляндами и фонариками.

Основным местом для поедания раков во время фестиваля в Мальмё станет главная городская площадь – Стурторъет (Stortorget), которая на восемь дней превратится в огромный ресторан под открытым небом! Здесь появятся многочисленные палатки, где можно будет попробовать раков, а в первый день фестиваля гости смогут утроиться поудобнее с наполненной речными дарами тарелкой и посмотреть великолепную церемонию открытия. Те, кто хочет насладиться раками в более спокойной и уединенной обстановке, могут сделать это на одной из открытых террас местных ресторанчиков под ласковыми солнечными лучами.

А помимо поедания раков, в течение восьми дней фестиваля на улицах города пройдут музыкальные концерты и выставки, кинопоказы и театральные представления, выступления цирковых артистов и даже поэтические чтения. С наступлением вечера градус веселья повысится и музыка будет слышна буквально отовсюду. Потому что раки становятся ещё вкуснее под хорошие песни!

В центре города пройдут концерты под открытым небом, а также разместится огромная танцплощадка, где гости фестиваля смогут закружиться под звуки фокстрота, свинга, блюза, джаза или рок-н-ролла. Атмосфера праздника настолько воодушевляет, что часто горожане и гости Мальмё танцуют прямо на улицах. В этом году перед зрителями выступят знаменитая своими мелодичными песнями шведская поп-певица Элис Боман, британская поп-группа Fickle Friends, американская блюз-рок-группа Rival Sons, бенинская певица, композитор и посол доброй воли ЮНИСЕФ Анжелика Киджо, в чьих песнях сочетаются джаз, соул, поп-музыка, регги и блюз. Также мероприятие посетят шведская инди-рок певица Софи Зельмани и другие музыканты.

Malmöfestivalen является крупнейшим городским фестивалем в Северной Европе и проходит ежегодно с 1985 года. Все мероприятия, которые проводятся в рамках фестиваля, абсолютно бесплатны. Улицы города наполняются праздничным настроением и Мальмё становится похож на одну большую ярмарку. Фестиваль очень популярен как среди шведов, так и среди гостей страны. Ежегодно его посещают около полутора миллионов человек.

Добраться до Мальмё можно поездом из Стокгольма, но кратчайший путь – это перелёт до Копенгагена, откуда до Мальмё также можно добраться на поезде (поездка не займет более 40 минут).