• Туры
• Отели
• Регионы
• Важно знать
• Экскурсии
• Фотогалерея
• Интересно о разном
• Новости
• Стоит посмотреть

Национальная кухня

Национальная кухня Турции по праву считается одной из самых вкусных и разнообразных в мире. В ней сочетается блюда, которые удовлетворят вкус даже гурмана. Дело в том, что предшественница турецкой, османская кухня, включала в себя всевозможные блюда арабской, балканской, греческой, и кавказской кухонь. Мясные блюда традиционно готовят из телятины, говядины, баранины и птицы. Надо помнить, что свинина у мусульман продукт, который запрещено употреблять в пищу. Часто турки едят кебабы, их разновидностей насчитывается несколько десятков. Что касается колбасных изделий, то турки предпочитают употреблять в пищу твердую чесночную колбаса, которая называется  «суджук», и салями (салам). Цена рыба (балыка) достаточно высокая. Надо помнить, что она зависит от сезона. Рыбу подают запеченной (ызгара) или жареной (таба).
Важно помнить: прежде чем заказать рыбу в ресторане, важно спросить ее стоимость и уточнить, это цена одной штуки или, скажем, 100 г продукта. Чаще всего рыбу сначала взвешивают, а потом определяют ее цену, исходя из стоимости за килограмм. Турки широко используют овощи в своей кухне. В обеденное время туристы могут часто увидеть в городах и поселках, как продавцы смакуют овощными блюдами, сидя за невысокими столиками перед своими лавками.
Какие именно овощи Вам подадут, зависит от сезона. Это могут быть белая фасоль (куру фасулие), зеленая фасоль (тазе фасулие), баклажаны (патлыджан), картофель (пататес), томаты (доматес), перец (бибер). Иногда овощи фаршируют (долма) или тушат с кусочками мяса или фарша (кийма) и другими овощами (гювеч).

Суп

Турки с удовольствием есть супы. Их делают из чечевицы (мерджимек чорбасы), йогурта (яйла чорбасы), требухи (ишкембе чорбасы), курицы (тавук суйю), лапши (шехрие чорбасы). Турецкие супы в чаще всего пюреобразные.

Закуски

Турки поклонники закусок. В ресторанах часто можно наблюдать такую сцену: местные жители не заказывают ничего, только закуски, при этом, в основном, холодные. В этом присутствует некоторый смысл: закусок существует такое множество, что другие блюда могут уже и не понадобиться. Вот закуски, которые турки традиционно употребляют в еду: овечий сыр (беяз пейнир), фасоль (пилаки), салат (салата), рис в виноградных листьях (сарма), фаршированные томаты или перец (долма). Есть и закуски, приготовленные из морепродуктов.

Безалкогольные напитки

Турецкий кофе считается национальным напитком. Обычно он пьется после еды и в него никогда не добавляется молоко (сют). Примечательно, что культура чаепития заимствована у русских после Первой мировой войны. И сегодня чай также является распространенным напитком. Его выращивают в Турции, на побережье Черного моря. Его пьют из маленьких стаканчиков своеобразной формы, похожей на рюмки. Они покажутся знакомыми тем, кому довелось бывать в Азербайджане. На улицах повсеместно можно наблюдать такую картину: на открытых верандах, за столиками, сидят мужчины разного возраста, и неспеша, в состоянии как бы самосозерцания, пьют крепкий темный чай. Летом турки также любят айран кефир, разбавленный водой, а зимой салеп (горячий отвар из корней ятрышника) и базу густой отвар из пшена. За завтраком обычно пьют молоко (сют), которое подают горячим и подслащенным.

Алкогольные напитки

Широкое распространение в Турции имеет пиво (бира). Сухие турецкие вина (шарап), не менее качественные, чем производимые в других южных странах, можно купить практически везде. Но основным спиртным напитком для турок остается раки (анисовая водка). Стоит отметить, что в магазинах и лавках присутствует большой ассортимент алкогольных напитков производства разных стран. Естественно, их стоимость значительно выше, чем напитков турецкого изготовления. В отелях типа «Все включено» («All inclusive») приготовтесь к тому, что бесплатно Вам предложат лишь алкогольные и безалкогольные напитки местного производства. Это правило действует и там, где алкоголь наливают без ограничения и бесплатно (к примеру, на шоу «Турецкая ночь»). Вообще, пьянство осуждается исламом, но в больших городах и туристических регионах это правило не такое суровое.  Тем более, никто не будет сильно осуждать туристов. Но не советуем напиваться пьяными в публичных местах, иначе можно попасть в переделку с горячим турком.

На десерт

Летом на десерт вы можете заказать фрукты и ягоды: абрикосы (кайсы), клубника (чилек), виноград (изюм), недозрелые сливы (ешил ерик), персики (шефтали), дыни (кевун), апельсины (портакал), груши (армут), арбузы (карпуз).

Сладости

Пирожное из слоеного теста, пахлаву, все туристы находят очень вкусной. Тулумба это конфеты из сладкого теста, которые пропитали сиропом, кадайиф запеченная вермишель , компосто компот, мухаллеби пудинг, дондурма мороженое. Все туристы, которые были в Турции, отмечают, что сладостей в Турции великое множество и за одну поездку все их и не попробуешь.