• Туры
• Регионы
• Важно знать
• Экскурсии
• Фотогалерея
• Интересно о разном
• Новости
• Стоит посмотреть

Национальная кухня

Английские традиции в кулинарии.

Собрать воедино все традиции о кухне Великобритании в одной статье весьма сложно. Скорее получится книга, а не статья. Ведь англичане известны своей педантичностью и любовью к соблюдению традиций, это не минуло и кулинарию. Им не очень повезло с погодой, но это способствовало развитию традиции пить чай.

Англичане пьют чашку чая фактически каждые два часа, выходит до 7 чашек за день. К чаепитию относятся серьезно, это больше чем привычка. Не имеет значение какие и как складываются обстоятельства важные или не очень, просто ради того что бы провести время англичане пьют свой чай. Заваривается он, как правило, из смеси нескольких сортов чая. Сначала чайник ошпаривают кипятком, затем всыпают заварку (из расчета одна чайная ложка на человека), заливают «белым ключом» (кипятком). Чай употребляется с небольшим количеством молока. Молоко предварительно нагревают, сначала его наливают в чашку и затем уже льют заварку.
После полудня в учреждениях и офисах все сотрудники прекращают работу, да бы выпить чашку чая, которую приготовила специальная сотрудница.

Великобритания занимает лидирующее место по употреблению чая на душу населении. Кофе употребляется, но крайне редко.

Утро англичанина начинается традиционно с яичницы и беконом (бекон промачивают на бумажной салфетке, что бы получилось не особо жирно), так же подается традиционная овсяная каша. Большинство англичан верны одному и тому же завтраку изо дня в день на протяжении всей жизни. По завершению завтрака вас будет ожидать чашка черного чая или стакан апельсинового сока и румяный тост с джемом. Второй прием пищи обычно приходится на 12 часов дня, его называют ланч или второй завтрак. Обед в 5 часов дня, некоторые семьи вместо обеда устраивают чаепитие. Ужин приходиться на семь вечера.

В Великобритании в пищу употребляется большое количество мяса: баранина, свинина, говядина, телятина. Способы приготовления мяса разнообразны, к нему подаются подливы, как гарнир подается картофель и овощи. Хлеб употребляется в незначительном количестве, чаще всего его заменяет картофель.

Закуски весьма разнообразны, зачастую рыбные, их популярность велика. Есть разнообразные канапе, бутерброды и сандвичи (только не с сосисками и колбасами).

Традиционными блюдами являются супы пюре и бульоны, блюда из яиц весьма популярны: омлеты с разными компонентами (сыром, беконом, ветчиной), яйца всмятку. Тосты (белый хлеб поджаренный до золотистой корочки), сильно популярный тост с сыром поджаренные на сливочном масле. Пироги для начинки могут брать любые ягоды и фрукты (лимоны, виноград, апельсины, финики, сливы, разные орехи). Великобритания славится ростбифом из телячьих почек, йоркширским пудингом. Большинство традиционных блюд подаются лишь к праздничному столу. Такие как: рождественский пудинг, картофель с сосисками, фаршированная индейка.

Пудинги занимают особое место в английской кулинарии. Они могут быть поданы как второе блюдо, если его приготовили с крупами, овощами или мясом или как десерт  молочные, сладкие или с фруктами.

Английские сыры настолько хороши, что такой сыр как «Чеддер» стал частью французской кухни. Производят не только данный сорт сыра, есть еще другие, их обычно сервируют на стол по окончании обеда к десертным винам.

Океан и моря, омывающие Великобританию, дают большой выбор рыбы (хек, сельдь, треска, скумбрия), озера и ручьи полны лососем, форелью, а холмы, богаты дичью. Так же в стране собирают значительный урожай овса, ячменя и пшеницы. Овощи по выращиванию тоже занимают не последнее место (репа, картофель, фасоль, капуста).

Из напитков англичане пьют не только чай. Популярно хмельное пиво "Портер" и "Черный эль", весьма ценится бочковое пиво. В высшем обществе хорошо разбираются во французском вине. Так же в достаточном количестве употребляются хересы и портвейны. Есть древняя традиция употребления коньяка.

Кухня Англии нее так плоха как ее весьма часто пытаются охарактеризовать европейцы. Просто та более проста и менее изыскана чем французская или итальянская. Во время правления короля Артура, каждому рыцарю разрешалось съедать на обед один фунт говядины, в виде ростбифа и один фунт хлеба, запивать разрешалось все кружкой вина.